Yemeklerimiz

Corum Köyü ilcelerimiz Köylerimiz USAK ilimizi taniyalim Yemeklerimiz Eski Usak ! Usak Uzaydan görünüs ! Gästebuch CorumKöyü Resimleri

YEMEKLER

Usak Mutfagi

Usak, halilari ve kilimleriyle bir de misafirperver insanlariyla taninir. Kiyidan ic Ege’ye dogru gittikce belki de cografi kosullarin getirdigi özellikle Usak mutfaginda tahillar ve av hayvanlarindan olusan bir menü yerini alir.

izmir’in Tarhana Corbasi, kuzu veya keci cigerinden yapilan Cigerli Bulgur, Yumurta Sizdirmasi, Döndürme, salataliklarin

cekirdeklerinin ayiklanarak yapildigi Salatalik Yemegi, tatlilardan ise Köpük Helva Usak’a özgü lezzetler arasindadir.

TARHANA ÇORBASI

Usak denince akla gelen bazi seyler vardir.Bunlardan biri de Tarhana corbasidir.Türk halkinin geleneksel corbasi olan Tarhana , un ve yogurt mayasinin yanisira bazi sebzeler katilarak imal edilir.Usak tarhanasinin yapilisi ,pisirilisi , tadi ve lezzeti ile ayri bir özelligi vardir.

Malzemesi bugday unu , yogurt , sogan , domates, biber , süt ve et suyudur.Eger bugüne kadar hic tatmadiysaniz sizi Usak'a tarhana icmeye davet ediyoruz.Asla pisman olmayacaksiniz.

                                                                                              Tarhana çorbasi
                                                                      Halkin en cok sevdigi yemeklerden biri; Tarhana corbasidir.
                                                                      Usak tarhanasinin yapilisi ,pisirilisi , tadi ve lezzeti ile ayri bir özelligi vardir.
                                                                      Malzemesi bugday unu , yogurt , sogan , domates, biber , süt ve et suyudur.
                                                                      Halk sabah kahvaltisi dahil üc ögün tarhana corbasi içer.

KESKEK

Malzemesi : 1 kg bugday (asurelik bugday), 1 adet tavuk veya 1 kg kuzu eti , tereyagi , tuz , su.
Hazirlanisi : 1 kg ayiklanmis ve yikanmis bugday genis bir tencerenin içinde kaynatilir. iyice kaynayan ve ortalarindan
ayrilan bugdaylar bir süzgec icine alinarak suyu süzülür ve bugdaylar ezilir. ayri bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun icersinden
cikarilirak lif lif olacak sekilde parcalanir. büyük ayri bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen bugdaylar koyularak üzerine etsuyu ilave edilerek karistirilir.
yeteri kadar et suyu koyulduktan sonra lif lif hazirlanan etler bugdayin içine ilave edilerek karistirilir. tahta kepce ile karistirilan keskek , karistirilirken ezilmeye devam edilir.
iyice sakiz gibi oluncaya kadar karistirilarak pisirilir. servis tabaklarina hazirlanan keskegin üzerine tereyagi ile kavrulan kirmizi biberli sosu gezdirilerek sicak servis yapilir.
dügünlerin bas tacidir.

Keskek :

                                 Dövülmüs bugdaydan yapilan bir yemektir.
                                 Yikanip ayiklandiktan sonra agir bir ateste pisirilir.
                                 Pismis bugdaylar kabin içinde kepçeyle ezilir,
                                 kizartilmis tereyagi ilave edilir.
                                 Kivamina gelince et suyu dökülerek servis yapilir.

YUVARLAMA:

Malzemesi : 1 kg kiyma 150 gr tereyagi,2 bas orta büyüklükte sogan , 250 gr yogurt , 2 adet yumurta ,
1 çorba kasigi karabiber , un (yeteri kadar). 1 çorba kasigi tuz, 1 çorba kasigi kirmizi biber 2.5 bardak su.
Hazirlanisi : 1 kg kiymanin içine rendelenmis sogan , karabiber , tuz , yumurta ilave edilip yavas yavas yogrulmaya baslanir.
Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yogurulup kulak memesi kivamina geldigi zaman findik büyüklügünde parçalara ayrilarak
unlanmis tepsinin üzerine avuç ortasinda yuvarlanarak birakilir.diger tarafta tavanin iyice kizdirilmis olan olan yagin içinde hazirlanan yuvarlamalar kizartilir.
ayri bir tencerenin içinde tereyagi iyice eritilerek salça, tuz , kirmizi biber ve su ilave edilip kaynamaya birakilir.Kaynayan suyun içine kizartilan yuvarlamalar bosaltilir.
45 dakika pismesi beklenir.pisen yemegin üzerine ezilmis kese yogurdu, kizdirilmis yagin içine konulan kirmizi toz biberli sos dökülerek sicak servis yapilir.

KATMER :
Saç üzerinde tahinli ve hashasli olmak üzere iki çesit yapilir.Hamurun içerisine sonradan konan tahin hamuru tel tel yapar.
Bugün için pastanelerde yapilan katmere hiç benzemez.
Çünkü Usak’li katmeri en az 400-500 gr. hamurdan yapar. 20x20 cm.lik bir kare sekline getirerek saç üzerinde pisirir

...............................................................................................................................................................................................................................................................................
CiGERLi BULGUR
Malzeme olarak elle kiyilmis kuzu veya keci cigeri ile bulgur kullanilir.Genisce bir kapta su kaynatilarak bulgurun üzerine dökülür.Bulgurun kabartilmasi saglanir.Bu islem kaynamakta olan suya bulgur konarak ta yapilr.Bulgur suyunu çekene kadar üzeri kapakla kapatilir.Bu arada elle kiyilarak hazirlanmis ciger kuyruk yaginda kavrulur.Bulgurla ciger karistirilarak bir müddet ocakta isitilir.Bu arada altinin tutmamasina dikkat edilir.Sicak olarak servis yapilir ,cacikla yenmesi tavsiye edilir.

YUMURTA SIZDIRMASI

Malzeme olarak 6 adet yumurta 1 kg. taze yogurt ,2 yemek kasigi domates salcasi ve yarim cay bardagi sivi yag kullanilir.Genisce bir kapta kaynamakta olan suya yumurtalar kirilir.yumurtalar kaynar suda haslanir.HaslananYumurtalar kevgir yardimiyla alinarak suyu süzülür.Servis kabina konan haslanmis yumurtalar bicakla parcalanir.Üzerine taze yogurt ilave edilir.Bilahare servise yakin salca ve yag ile tavada pisirilerek elde edilen sos yogurtlu yumurta üzerine dökülerek servis yapilir.

YALANCI DOLMA

Patlican kusbasi seklinde kücük parcalar halinde kurutulur.Kisin yag - sogan kavurmasi üzerine patlican kurulari ilave edilir.Pismeye yakin bulgur eklenir.Bulgur pisince Servise hazir hale gelir.

SALATALIK YEMEGi

Ergin salataliklarin kabugu soyulur.cekirdekleri ayrilir.Kücük parcalar halinde dogranir; yag - sogan kavurmasi üzerine ilave edilir.Eksi olmasi için erik pestili aciyla birlikte eklenir.Sicak servis yapilir.